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高山茶也是烏龍茶?!

高山茶也是烏龍茶!?(之前客人問:想問手採高山茶,但不要烏龍茶?滿臉問號的我) 很多剛接觸台灣烏龍茶的朋友,一開始很容易把烏龍茶、高山茶定義成兩個不一樣的產品,認為清香、沒烘焙過就叫高山茶,滋味重、有烘焙過就叫烏龍茶!

其實就烏龍茶的製程來定義的話,高山茶也算是烏龍茶的一種:因為烏龍茶屬於部份發酵茶,介於綠茶(不發酵)及紅茶(全發酵)之間,帶有綠茶的新鮮香氣以及紅茶的甘醇滋味。以烏龍茶的製程來看,只要有經過發酵,且未達紅茶的茶品,都屬於烏龍茶。高山茶屬輕發酵茶,因此也屬於烏龍茶的一種,凍頂烏龍茶、東方美人茶都屬於烏龍茶,不管有無經過烘焙也都叫烏龍茶

下次如果想喝原味清香的茶品,可以直接跟老闆說想喝『輕烘焙的生茶(青茶) 』或是『淺焙過的烏龍茶』『高山茶』這樣老闆比較不會會錯意,泡錯茶,耽誤彼此的時間。

 

清香型烏龍茶:青春烏龍清香春茶清香冬茶香水冬片

半青熟烏龍茶:凍頂烏龍茶春芽黃金冬茶

熟香烏龍茶:傳承烏龍

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