高山茶也是烏龍茶

高山茶也是烏龍茶！？（之前客人問：想問手採高山茶，但不要烏龍茶？滿臉問號的我）很多剛接觸台灣烏龍茶的朋友，一開始很容易把烏龍茶、高山茶定義成兩個不一樣的產品，認為清香、沒烘焙過就叫高山茶，滋味重、有烘焙過就叫烏龍茶！

其實就烏龍茶的製程來定義的話，高山茶也算是烏龍茶的一種：因為烏龍茶屬於部份發酵茶，介於綠茶（不發酵）及紅茶（全發酵）之間，帶有綠茶的新鮮香氣以及紅茶的甘醇滋味。以烏龍茶的製程來看，只要有經過發酵，且未達紅茶的茶品，都屬於烏龍茶。高山茶屬輕發酵茶，因此也屬於烏龍茶的一種，凍頂烏龍茶、東方美人茶都屬於烏龍茶，不管有無經過烘焙也都叫烏龍茶。

下次如果想喝原味清香的茶品，可以直接跟老闆說想喝『輕烘焙的生茶（青茶）』或是『淺焙過的烏龍茶』『高山茶』這樣老闆比較不會會錯意，泡錯茶，耽誤彼此的時間。