凍頂烏龍茶推薦｜6款不同風味，我們評茶師會怎麼挑？

很多客人第一次挑凍頂烏龍茶時，最常問我們：

「凍頂烏龍茶推薦哪一款？」

如果是我們自己幫客人選，我通常不會先從價格開始，而是先問：

「你喜歡茶香多一點，還是熟香多一點？喜歡甘甜細緻，還是濃郁厚實？」

因為我們認為，凍頂烏龍茶並不是只有一種固定的味道。

茶菁採摘季節、成熟度、發酵程度、焙火方式，以及最後想呈現的茶湯滋味不同，都會形成不同的凍頂風味。

所以挑凍頂烏龍，我們不會只用「焙火輕或重」來判斷。

這篇就整理芯茶濃目前6款不同方向的凍頂烏龍茶，從比較親近的日常凍頂、冬茶、春茶，到傳統熟香與龍眼木炭焙，讓大家可以依照自己真正喜歡的味道來選。

凍頂烏龍茶推薦哪一款？先看6款風味比較

第一次喝凍頂烏龍茶推薦｜日常凍頂烏龍

如果第一次來芯茶濃，想知道我們所說的「鹿谷凍頂烏龍」大概是什麼味道，我通常會先從這款開始推薦。

日常凍頂走我們習慣的半青熟方向。

我自己喝這款時，最喜歡的是前兩泡帶有很明顯的發酵香，茶湯也很甘醇。

而且不用花很高的代價，就可以喝到凍頂烏龍茶很重要的幾個特色：發酵香、茶湯滋味、焙火後的熟香，以及後段回甘。

它並不是靠很重的火味來表現，而是在茶香、發酵與焙火之間取得平衡。

所以如果你平常就會泡茶，想找一款價格容易入手、可以天天喝，又能認識傳統凍頂風味的茶，我會先推薦這款。

查看日常鹿谷凍頂烏龍茶

喜歡冬茶甘甜細緻｜黃金冬茶

冬茶和春茶，天生就有不太一樣的個性。

黃金冬茶我們最喜歡的是冬季茶菁特有的「冬仔氣」。

這種香氣不一定特別高揚，而是帶著冬茶特有的細緻、清甜與柔和感，茶湯入口甘醇，整體比較秀氣。

如果你喜歡凍頂烏龍的滋味，但不希望茶湯走太厚重、太熟的方向，又特別喜歡冬茶細膩的香氣與甜感，我會推薦黃金冬茶。

查看黃金冬茶

喜歡春茶濃郁與發酵香｜春芽

如果黃金冬茶表現的是冬茶細緻的一面，那春芽就是完全不同的春茶個性。

我自己最喜歡春芽的是：

春茶濃郁的香氣，加上圓滑、甘醇的茶湯滋味。

這款走紅水烏龍方向，發酵感更加明顯，所以喝起來不會只是停留在表面的香氣，而是茶湯本身也有份量。

如果你喝茶比較重視發酵香、茶湯飽滿度，以及喝下去之後慢慢帶出的回甘，而不是單純追求高揚清香，春芽會是一個很好的選擇。

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喜歡傳統鹿谷熟香｜傳承烏龍

有些客人來找茶時，會直接告訴我：

「我喜歡以前喝的那種凍頂茶，熟一點、厚一點。」

這時候，我就會開始往傳承烏龍這個方向推薦。

這款我自己最喜歡的是傳統焙爐烘烤帶出的香氣，以及比較厚實的茶湯滋味。

它不是現在清香高山茶那種高揚的花香，而是比較沉穩、熟潤、有份量。

所以如果你平常就喜歡熟香茶，或者記憶裡喜歡的是以前鹿谷比較傳統的焙火茶風格，傳承烏龍會比前面幾款更接近你要找的方向。

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喜歡純淨細緻的凍頂風格｜經典凍頂

經典凍頂和傳承烏龍都屬於熟香方向，但兩款想呈現的個性不一樣。

如果要我自己用一句話形容經典凍頂，我會說：

「純淨、細緻的當代高山凍頂烏龍茶。」

我們希望它一樣有凍頂烏龍該有的發酵、滋味與焙火，但整體香氣和茶湯更加乾淨、細緻，也更講究彼此之間的平衡。

所以如果你已經喜歡凍頂熟香，但不一定追求很老派、很濃重的焙火感，而是希望茶香、熟香與茶湯都有比較細緻的表現，我會推薦經典凍頂。

查看經典凍頂

喜歡炭焙香與厚實茶韻｜炭焙烏龍

如果前面幾款是在發酵、季節與焙火之間找不同平衡，那炭焙烏龍就是另外一條很有個性的風味路線。

這款使用龍眼木炭焙製。

入口時，我自己最明顯感受到的是龍眼果乾與甜香，茶味很有份量；喝完之後，整個口腔還會留著茶香。

但我們做炭焙茶時，最不希望最後只剩下一個「炭味」。

炭香應該只是茶湯香氣的一部分，而不是全部。

真正重要的是炭香之後，茶本身的香氣、甜感、厚度與後段餘韻還在不在。

所以炭焙烏龍並不能簡單理解成「焙得最重的一款」，它比較像是另一種焙火工藝所形成的風味選擇。

如果你本來就喜歡熟香茶，又特別喜歡果乾甜香、炭焙香與厚實茶湯，可以選這款。

查看炭焙烏龍茶

凍頂烏龍茶怎麼挑？評茶師不只看焙火輕重

把這6款茶放在一起喝，很容易發現一件事：

凍頂烏龍並不是從「輕焙」一路排到「重焙」這麼簡單。

我們自己實際評茶、幫客人挑茶時，通常會看下面幾個方向。

1. 先看你喜歡的是茶香，還是熟香

如果喜歡比較明顯的茶香與發酵香，可以先從日常凍頂、黃金冬茶、春芽開始。

如果平常本來就喜歡熟香、焙火香與比較厚實的茶湯，可以往傳承烏龍、經典凍頂、炭焙烏龍挑。

2. 冬茶與春茶，本來就有不同個性

黃金冬茶最有特色的是冬季特有的冬仔氣與細緻甜感；春芽則有比較濃郁的春茶香與飽滿茶湯。

所以有時候兩款茶即使焙火程度接近，喝起來還是會完全不同。

3. 發酵好不好，比單純焙得重更重要

很多人一想到凍頂烏龍，就先想到焙火。

但以我們自己長期製茶、焙茶與評茶的經驗，好的凍頂烏龍，前面的發酵一定要先做出來。

發酵做得適當，後續焙火才有香氣與滋味可以整理；如果只靠加重焙火，很容易最後只剩下火味。

4. 最後還是要回到茶湯

我們評一款茶，不會只聞第一泡香不香。

更重要的是喝下去之後：

• 茶湯有沒有甘醇度
• 香氣和滋味是否協調
• 喝完是否有回甘
• 幾泡之後茶湯還有沒有內容

這也是為什麼同樣叫凍頂烏龍，我們還是會保留這麼多不同風味的茶。

凍頂烏龍茶推薦總整理｜依照你喜歡的味道選

如果你第一次接觸凍頂烏龍：
推薦從「日常凍頂烏龍」開始，可以用比較容易入手的價格，認識發酵香、甘醇茶湯與凍頂焙火的基本特色。

如果你喜歡冬茶細緻甘甜：
選「黃金冬茶」，特別去感受冬季茶才有的冬仔氣。

如果你喜歡春茶濃郁、發酵香明顯：
選「春芽」，茶湯會更加圓滑飽滿。

如果你喜歡傳統鹿谷熟香：
選「傳承烏龍」，焙爐香與厚實茶湯會更加明顯。

如果你喜歡乾淨、細緻、平衡的熟香茶：
選「經典凍頂」。

如果你喜歡龍眼木炭焙、果乾甜香與持久餘韻：
選「炭焙烏龍」。

沒有最好的一款，只有你喜歡的凍頂味道

我們自己做茶、焙茶，也長期透過評茶去調整每一款茶。

喝得越久，我反而越覺得：

選凍頂烏龍不一定要從最貴的開始，也不是焙得越重就越好。

真正重要的是，你喜歡什麼樣的香氣、什麼樣的茶湯，以及茶喝完之後，希望口中留下什麼樣的滋味。

第一次喝，可以從日常凍頂開始；慢慢喝久了，再往冬茶、紅水烏龍、傳統熟香、細緻熟香或炭焙去找。

你會慢慢發現，凍頂烏龍真正迷人的地方，就是它從來不只有一種味道。