復育鹿谷茶園｜從一棵青心烏龍茶苗開始

一杯好茶的開始，其實遠比我們想像得更早。

這幾年，我們花了很多時間，重新整理一片鹿谷茶園，種下青心烏龍茶苗。從整坡、找水源、設置水塔、牽電線、接水管，到一棵棵茶苗種下去，每個階段都有做不完的工作。

而真正困難的，往往是茶苗種下去之後。

青心烏龍是我們製作傳統凍頂烏龍茶很重視的品種。但在這片新茶園裡，要把它照顧好，真的不是一件容易的事。

面對極端氣候，種茶真的沒有捷徑

記得茶園剛種植不久時，有朋友問我：「面對極端氣候，中低海拔的茶園該如何應對？」

當時我回答，盡量找通風良好的環境種植，減少潮濕悶熱與病蟲害問題。這確實是我們其中一片茶園成功的關鍵，但老實說，當時連我自己都不太滿意這個答案，總覺得沒有回答到問題的核心。

經過這一年多的摸索，我慢慢覺得，面對極端氣候，真的沒有捷徑。氣候我們無法控制，能做的，就是更加仔細觀察茶園，了解每一塊土地的條件，再慢慢調整。

我們說的「復育鹿谷茶園」，是重新整理土地、改善土壤環境、補植並培育青心烏龍茶樹的過程。種茶不只是累積經驗，也需要不斷學習，重新認識自己的土地。

為什麼選擇青心烏龍？

青心烏龍是鹿谷傳統凍頂烏龍茶常使用的茶樹品種。對我們來說，它不只是一個品種名稱，更承載著一家人長年製作凍頂烏龍茶的記憶。

坤哥做了一輩子的茶，對傳統凍頂烏龍茶的香氣與滋味，始終有自己的堅持。我們也希望未來能持續使用自己用心管理的青心烏龍茶菁，做出熟悉的凍頂風味。

只是剛種下的小茶苗，根系還沒有充分發展，面對連續降雨、土壤過濕或氣候變化，都需要格外留意。這片青心烏龍茶園，真的花了我們很多心思。

從雲林載回500包花生殼粉，慢慢改善土壤

為了改善土壤的透氣性，讓茶樹根系有更好的生長環境，我們嘗試施用花生殼粉。記得有一天一大早，從雲林載來花生殼粉的廠商就到了，整整500包！光是想到後續搬運與施用，就知道又有得忙了。

茶樹需要補充養分時，我們也會依照生長狀況，少量多次施用黃豆粕，再配合輕翻土壤與適當水分管理。

這些並不是每片茶園都適用的固定方法。材料是否能改善土壤，還是要看原本的土壤條件、施用方式與後續分解情況。我們只是希望透過不斷觀察與調整，慢慢把這片土地照顧好。

人工除草、茶苗補植，都是做不完的日常

今年春天補植的茶苗，因為遇上連續降雨，雖然大部分都存活下來了，但長勢還是不夠強壯。

趁著寒露前後天氣逐漸轉涼，我們又重新整理茶園，進行人工除草與補植。茶樹頭旁邊的小草，因為擔心除草機傷到茶苗，只能一棵棵用手拔除，再集中清理。

有時候才隔幾天沒去茶園，小草又茂盛起來，好像永遠有做不完的工作。但看著原本的小茶樹慢慢生長茁壯，心裡真的很有成就感。

年過70歲的坤哥，還是每天往茶園跑

以前有位前輩跟我說：「如果種茶沒有經濟壓力的話，那種茶是一件很快樂的事！」

我想，這大概就是坤哥現在的心情寫照吧。

年過70歲的坤哥，沒想開好車，也沒有什麼花錢的娛樂，最喜歡的就是到茶園看看茶樹。從整坡、找水源、蓋水塔到牽管線，很多事情他都親自參與。

他不太計較成本，只想把茶園照顧好，做出自己喜歡、老客戶也稱讚的傳統手路凍頂烏龍茶。我想，這也是為什麼有些客人願意跟著他喝茶三十年。

照顧茶樹，就像爸媽照顧孩子一樣

小時候，爸媽很重視我們的閱讀習慣，家裡總是擺滿各式各樣的書，也用心發掘每個孩子的專長。

現在回頭看他們照顧茶樹，才發現其實很相似。每片茶園的環境不同，每棵茶樹的生長狀況也不一樣。有些需要改善土壤，有些需要加強排水，有些茶苗則需要更多時間才能長得強壯。

爸媽就是這樣，一點一點地照顧。不求很快看到成果，只希望把基礎做好，讓茶樹健康長大。

一杯好的凍頂烏龍茶，從茶園就開始了

投入茶業越久，越能體會茶菁原料的重要。好的製茶技術固然重要，但如果沒有健康、成熟度適當的茶菁，再好的技術也有它的限制。

這也是我們願意在茶園管理上投入這麼多時間的原因。從改善土壤、人工除草、補植茶苗，到觀察每一季的生長狀況，可能還要經過好幾年，才能真正看到成果。

而我們現在努力照顧的這些小茶樹，未來也許會成為一杯杯熟悉的凍頂烏龍茶，有著我們喜歡的發酵香氣、醇厚圓滑的滋味，以及喝完之後慢慢浮現的回甘。

一片茶園要長得漂亮，需要好多年的時間與心力。
一杯好茶的開始，其實遠比我們想像得更早。

希望再過幾年，能與大家分享這片青心烏龍茶園的成果。也希望當你喝到我們製作的凍頂烏龍茶時，除了茶湯的甘醇，也能感受到我們一家人對土地的用心。

—— 芯茶濃｜茶園日常