試茶的重點：

第一點：水一定要高溫沸騰，至少浸泡6分鐘，才可以將茶葉中的烏龍充分溶解出來
第二點：要等茶湯冷卻再喝，沖泡後，約5-6分鐘後品嚐，因為高溫的茶湯會影響我們的味覺
第三點：最重要，就是要有對照組，茶最怕「比較」，同樣條件下(克數、溫度、浸泡時間)，一比之下，高下立見，如果只泡單支茶的話，若無經過感官訓練或是已喝過許多茶樣的人，可能一直之間很難評斷出這茶的品質，苦或甘、澀或鮮！更何況是剛入台茶世界的新朋友們！

用150cc的評鑑杯，沖泡出來之後，我們會再計時6分鐘後再喝，待茶湯稍微冷卻，以免被高溫的茶湯影響味覺

我們是如何試茶的

因為鹿谷的烏龍茶都是有經過適度烘焙的，烘焙的過程中，我們就必須試沖泡，觀察茶葉的變化，茶農之間也都會進行交流比較，所以從小到大我們慣用的試茶方式就是3公克、6分鐘浸泡、大滾水150cc，這也是目前台灣比賽茶場次中，慣用的審評方式，當然你如果在家中，不一定要這樣試，你可以採用你慣用的沖泡方式，只是需要有對照組茶樣，這樣一較之下，就知道這茶跟你原來喝的有沒更適合，更值得購買了！