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2017年鹿谷冬茶紀錄 (鹿谷冬季比賽茶紀錄)

2017鹿谷冬茶:

今年冬茶受氣候影響,入冬以來氣溫偏暖(除了入冬前有一波寒流),冬茶採收期的天氣大致良好,製茶的品質與收成量,都高於往年,可算是一個豐收的季節。特別在立冬(11/7)前後有降雨,茶樹能充份吸收水份與養份,使茶湯更為濃稠、甘美。這次我們所準備繳交的茶樣,都特選『立冬』之後才採摘的,讓茶湯可以保有冬天特有香氣與喉韻,所以我們有自信今年的茶湯表現,在滋味與香氣皆比去年突出。

2017鹿谷冬季比賽茶:

每年的10月底開始到12月,是我們鹿谷人最忙的時候,家家戶戶都在閉關,夜晚的街上,總有幾家燈火還亮著,傳來陣陣烘焙茶香。 大家對這場淘汰率高達40%以上的比賽茶評鑑,樂此不疲,日以繼夜,白天要製茶烘茶,晚上加班撿茶枝,不斷試泡評鑑及調整溫度,今年成績好,明年繼續比,今年成績不好,眼淚擦擦,明年還是繼續不能缺席,似乎越戰越勇,每年都在進步,突破過去的自己,挑戰茶葉的極限,也挑戰自已的極限,好還要更好,持續追求卓越,只為要呈現心中最完美的作品。 

白天製茶、焙茶,晚上揀茶,為了讓茶湯有最好的表現,一些粗梗及老葉黃片都是會造成菁味或苦澀的來源,必須一一手工去除。

用心去梗去黃片,提升茶湯的細緻度,與加強茶湯滋味表現

獨立且密閉式的焙茶空間,提供穩定溫濕度空間,有助於茶葉烘焙

在烘焙過程中,我們都是採用3公克、6分鐘,連續沖泡兩次,用意是確保茶湯要烘焙足乾,並確認二泡水茶湯(相當於小壺泡的5-6泡)滋味是否足夠,茶葉耐不耐泡,品質是否穩定!

仔細品鑒葉底是否乾、香、純淨

用心評鑑茶湯滋味是否能展現鹿谷凍頂茶的韻味和特色!

這一週是106年鹿谷比賽茶冬茶繳茶的日子,也是我們挑燈夜戰,奮戰到最後的關鍵時刻。

最後的繳交比賽茶流程,依舊無法鬆懈,每個環節皆需謹慎用心!

訂購由此去》2017鹿谷冬季比賽茶

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