什麼是高山茶？

高山茶是一種生長在海拔1,000公尺以上的茶葉，因為高山環境的氣候與土壤條件特殊，造就了其香氣高揚、口感醇厚、回甘持久的特色。

若是生長在海拔 1,500 公尺以上的茶，會被稱為極高山茶，其品質更為細緻優越。

高山茶的種類

高山茶並非特定的茶樹品種，而是泛指生長在高海拔地區的茶葉。

無論茶樹品種為何，經過適當的製程後，都能製作成高山烏龍茶、高山紅茶或高山綠茶。在台灣，高山茶以烏龍茶最為常見，並深受茶友喜愛。

台灣的高山茶產區主要包括：

1. 阿里山高山茶（約1,000～1,600公尺）：香氣清雅、帶有花香，滋味甘醇。
2. 梨山茶（約2,000～2,500公尺）：果香明顯，口感特別細膩滑順，回甘強。
3. 大禹嶺茶（約2,200～2,500公尺）：產量少，風味極為細緻，屬於極高山茶的代表。
4. 杉林溪高山茶（約1,000～1,900公尺）：帶有淡雅果香與花香，茶湯濃厚而不苦澀。
5. 玉山高山茶（約1,200～1,800公尺）：生長環境嚴苛，茶質濃郁，尾韻悠長。

高山茶的發酵程度

台灣現今的高山烏龍茶發酵程度約在15%～30%，屬於輕發酵到中發酵的範圍，因此保留了較多的鮮爽感與花果香氣。

不過，依據製茶工藝不同，也有發酵度較高的熟香型高山茶，甚至可以製作成紅茶。

為什麼高山茶品質較好？

1. 日夜溫差大：白天光合作用旺盛，夜晚冷涼減緩代謝，使茶葉內含物質更豐富。
2. 雲霧籠罩，遮光性高：減少苦澀物質的生成，提升茶葉的甘醇度。
3. 土壤肥沃，礦物質豐富：提供茶樹更好的養分，讓茶湯更加濃郁順口。

精選高山茶

台灣高山茶，這5大產地最有名

台灣以其獨特的地理環境與氣候條件，孕育出世界知名的高山茶。以下是5大最具代表性的台灣高山茶產地，以及它們各自的特色：

阿里山高山茶 (1,000～1,600 公尺)

特色：

1. 帶有淡雅的花香與果香
2. 口感甘醇柔順，回甘持久
3. 茶湯呈金黃色，清澈明亮

阿里山是台灣最具代表性的高山茶產區之一，茶園主要分布於樟樹湖、太和、瑞峰、瑞里、隙頂、石棹等地，當地雲霧繚繞，日夜溫差大，讓茶葉滋味更加鮮爽、香氣高揚。

阿里山高山茶適合喜歡花香、新鮮清爽口感的茶友。

杉林溪高山茶 (1,000～1,900 公尺)

特色：

1. 入口帶有淡淡青蘋果香與蘭花香
2. 茶湯醇厚，帶有甜味與清新韻味
3. 回甘強烈，耐泡度高

杉林溪位於南投縣鹿谷鄉，這裡的高山茶茶湯濃厚、層次豐富，有一種特殊的"冷礦味"，口感純淨，耐沖泡度高，廣受茶友喜愛，適合喜歡濃郁果香氣與甜味的你。

梨山茶 (2,000～2,500 公尺)

特色：

1. 常有清雅水蜜桃香氣、冰糖味
2. 茶湯細緻滑順，層次豐富
3. 口感醇厚、喉韻深遠、耐沖泡

梨山位於台中市，擁有台灣數一數二的高海拔茶園，這裡的茶葉成長緩慢，內含物質豐富，茶湯極為滑順、層次感強。

梨山茶常帶有淡淡的蘋果香或蜜桃香，加上回甘持久，被譽為台灣最頂級的高山茶之一。

大禹嶺茶 (2,200～2,500 公尺)

特色：

1. 極少量生產，被稱為極品高山茶
2. 茶湯甘甜細緻，口感滑順無雜質
3. 回甘悠長，茶韻極為高雅

大禹嶺位於台灣最陡峭的高山地區，氣候嚴峻，茶葉生長速度緩慢，使其茶湯擁有極為細膩的質感，是眾多茶迷心目中的夢幻逸品。

由於產量極少，價格也較為昂貴，適合追求極致風味的茶愛好者。

玉山高山茶 (1,200～1,800 公尺)

特色：

1. 茶葉生長環境極端，產量極少
2. 帶有濃郁的花香與果香
3. 茶湯濃郁飽滿，喉韻悠長

玉山高山茶的茶區主要落在海拔1,200～1,800公尺，受到純淨水源與肥沃土壤滋養，茶葉品質相當出色。

玉山高山茶的口感較為濃郁，帶有獨特的花果香與豐富礦物質韻味，是許多老茶客的心頭好。

高山茶有哪些功效？

高山茶不僅擁有獨特的香氣與口感，更因為生長環境特殊，內含豐富的兒茶素、茶多酚、胺基酸與礦物質，對健康有許多益處。

以下是高山茶的6大功效：

一、幫助抗氧化，延緩老化

1. 含豐富兒茶素與茶多酚，對抗自由基
2. 減少細胞氧化，維持年輕活力

高山茶的抗氧化能力強，來自於兒茶素（Catechins）與茶多酚（Polyphenols），這些成分能幫助身體抵禦自由基侵害，減少細胞老化的速度，讓皮膚保持年輕有光澤。

二、幫助消化、減少油膩感

1. 促進腸胃蠕動，幫助消化
2. 適合飯後飲用，減少油膩負擔

高山茶中含有茶鹼（Theobromine），能夠促進腸胃蠕動，有助於消化，特別是烏龍茶類的高山茶，發酵程度適中，能夠幫助分解油脂，飯後飲用可減輕腸胃的負擔。

三、促進新陳代謝，幫助控制體重

1. 加速脂肪代謝，減少囤積
2. 幫助提升身體熱量消耗

高山茶中的茶多酚與咖啡因能夠幫助提升基礎代謝率，加速脂肪燃燒。許多研究顯示，適量飲用高山茶有助於減少脂肪囤積，並幫助體重管理，適合搭配運動與健康飲食。

四、提神醒腦，提升專注力

1. 咖啡因適量，不刺激
2. 搭配茶氨酸，維持放鬆與專注

高山茶含有適量的咖啡因（Caffeine），能夠幫助提升專注力與精神，但不同於咖啡，高山茶同時富含茶氨酸（L-Theanine），能夠調節情緒，避免過度亢奮，讓人感到放鬆而不緊張。

五、幫助降血脂、保護心血管

1. 降低壞膽固醇（LDL）
2. 幫助維持血管彈性，減少血管阻塞風險

研究顯示，茶葉中的茶多酚與黃酮類化合物（Flavonoids），能夠幫助降低壞膽固醇（LDL），同時增加好膽固醇（HDL），維持血管彈性，對於心血管健康有正面幫助。

六、幫助穩定血糖，減少血糖波動

1. 兒茶素有助於調節血糖
2. 幫助降低飯後血糖波動

高山茶中的多酚類化合物，能夠幫助調節葡萄糖代謝，減少飯後血糖的劇烈波動，對於有血糖控制需求的人來說，適量飲用高山茶有助於維持穩定的血糖水平。

芯茶濃精選高山茶，推薦你

看完這麼多高山茶的介紹後，茶編特別精選了幾款高山茶，推薦給想要嘗試的你！

環保包系列 -阿里山淺焙清香

1. 價格：NT$550/四兩
2. 特色：採用淺焙工藝，保留茶葉的清新花香與淡雅果香，口感清爽甘醇，適合喜愛清香型茶品。
3. 購買連結：https://www.teaez.com/fragrance/27455882.html

環保包系列 -杉林溪新欉春茶

1. 價格：NT$550/四兩
2. 特色：嚴選杉林溪新栽茶園，茶樹生長健壯，內含物質豐富。
   經適度輕發酵，茶湯甘醇鮮爽，帶有獨特新栽香氣，口感飽滿，層次豐富，適合喜愛原香生茶的茶友！
3. 購買連結：https://www.teaez.com/fragrance/64682893.html

環保包系列 -梨山高山茶

1. 價格：NT$1,000/四兩
2. 特色：擁有濃郁的果香與花香，茶湯細膩滑順，層次豐富，回甘持久，是高山茶中的精品。
3. 購買連結：https://www.teaez.com/fragrance/12155775.html

高山茶沖泡建議

1. 茶具選擇：建議使用蓋碗或紫砂壺，有助於充分釋放茶香。
2. 茶葉用量：每次約取 5-7 克茶葉，視個人口感調整。
3. 水溫：以 90-95°C 的熱水為宜。
4. 洗茶：首次沖水後迅速倒掉，稱為洗茶，有助於喚醒茶葉。
5. 浸泡時間：第一泡約 30 秒，之後每泡可依次增加 10-15 秒，根據個人口感調整。
6. 沖泡次數：高山茶耐泡，可沖泡 5-7 次，甚至更多。