鹿谷茶席體驗｜從鹿農頭等獎喝到40年老茶茶王，一場認識凍頂烏龍的茶會

很多人來到鹿谷會買茶，但我們一直想做的不只是把茶泡給大家喝，而是希望透過一場茶席，讓茶迷真正感受到：一杯凍頂烏龍背後，有產地、有工藝，也有一代一代累積下來的生活與記憶。

2026年9月5日，我們在南投鹿谷的芯茶濃茶空間舉辦「候露．茶會」。從活動前幾天開始，我們反覆試茶、調整茶席、準備器具與點心，希望遠道而來的茶迷，不只是喝到一杯好茶，也能感受到我們平常生活裡，對茶的一點講究與喜歡。

茶會還沒開始，茶先練起來

為了週六的茶席體驗，活動還沒到，我們就先一杯一杯練起來。連家裡兩歲的小茶迷也被茶香吸引過來，看到他一口接一口，對準備茶會的人來說，也是一種很單純的成就感。

茶席的器物、茶湯的順序、沖泡的節奏，我們都再三調整。因為我們希望茶會不是單純「喝幾款茶」，而是一場可以用味覺、嗅覺、視覺與交流，慢慢走進鹿谷茶文化的五感體驗。

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從6款不同風味的特色茶，認識台灣茶的多樣性

茶會一開始，我們準備了6款不同風味的特色茶，希望先不從產地或名稱出發，而是讓大家實際用味覺去感受：同樣是台灣茶，因為茶區、品種、發酵與焙火工藝不同，可以呈現非常不一樣的風味。

從杉林溪高山茶的高山風味、凍頂春芽的茶湯滋味，到蜜香貴妃的蜜甜香與炭焙烏龍的焙火韻，再進入杉林溪小葉種紅茶與日月潭紅玉紅茶的不同紅茶風格，一次把六款茶放在同一場品飲裡比較，差異反而變得非常清楚。

我們沒有急著告訴大家答案，而是像平常評茶一樣，先聞香、看茶湯，再感受入口的滋味、茶湯厚薄、收斂性，以及喝完之後留在口中的餘韻。

透過製茶師的解說，大家慢慢發現，喝茶不只是「香不香、好不好喝」。茶區、品種、茶菁條件，以及萎凋、發酵、焙火等製茶工藝，都會成為最後茶湯風味的一部分。

三杯茶，喝懂三個時代的凍頂

這次茶席中，我們特別安排了三款很有代表性的凍頂茶。從當年度鹿谷鄉農會比賽茶頭等獎，到我們自家焙製的炭焙烏龍，再以一款陳放40年的凍頂老茶茶王壓軸。

第一杯｜鹿谷鄉農會比賽茶頭等獎

第二杯｜芯茶濃自家焙製炭焙烏龍

我們喜歡的凍頂風味，是茶湯厚實、滋味甘甜、香氣有層次，落喉甘潤而不乾澀。那個熟悉的焙火香與茶湯厚度，也總會讓我們想起小時候跟著長輩坐在茶桌旁喝茶的畫面。

第三杯｜2024凍頂老茶「茶王獎」・40年凍頂烏龍

延伸認識： 40年凍頂老茶「茶王獎」

款待的心意：從一塊芋香糕，看見我們理解的風土

每次辦茶會，我們總希望來賓不只是享受茶，也能透過這次的體驗，更理解我們生活裡的文化。

對我們來說，風土不只是一個地方的環境與氣候，也包含生活在這裡的人、長年累積的技術，以及對味道的理解。

這次媽媽特別準備了香煎芋香糕、柴燒黑糖年糕與紅豆湯圓。其中芋香糕是我們自己也很喜歡的一道點心。

芋頭、紅蔥頭、絞肉、香菇、蝦仁，每一樣都有自己的香氣。我們不特別用重口味去修飾，只希望食材放在一起之後彼此襯托，又吃得到各自原本的特色。

我們常覺得，一個人怎麼料理，也會透露他怎麼理解味道。做菜細心的人，往往對細節特別敏銳；做菜大膽的人，做出來的味道也常常很有自己的個性。

茶也是一樣。發酵、焙火、香氣、甜感與茶湯厚度，不是誰越突出越好，而是最後能不能彼此襯托，形成一杯完整又有層次的茶。

凍頂，不只是一個地名

茶會中最讓我們開心的一句回饋，是有茶迷說，參加完之後才真正感受到：

對我們來說，今天所說的「凍頂烏龍」，確實不只是茶從哪裡種出來而已。

從茶菁成熟度的判斷、日光萎凋、室內走水、浪菁、發酵，到後續的揉捻與焙火，背後是一代又一代鹿谷製茶人累積下來的經驗。

產地給了茶原料，而人與技術，決定了這杯茶最後會成為什麼樣子。

AI時代，為什麼我們反而更想把傳統工藝做好？

茶會中，也有茶迷聊到一件很有意思的事。

AI時代來了，很多知識取得會越來越快速。凍頂烏龍的產地、製程、發酵與焙火，我們都可以很快找到答案。

但真正坐下來喝一杯茶，那個香氣從鼻腔升起、茶湯經過舌面、吞下之後慢慢回甘的感覺，仍然需要自己體會。

製茶也是如此。每天的茶菁不同、天氣不同，製茶師要看茶菁、摸茶菁、聞香氣、判斷走水，再決定下一步怎麼做。

很多東西可以被記錄，但真正累積成經驗，仍然需要一次又一次地做。

所以我們更希望把上一代留下來的傳統製茶技藝，好好理解，再繼續傳下去。

一場茶席，留下一段關於鹿谷的記憶

這次「候露．茶會」圓滿結束，最開心的不是大家喝了多少款茶，而是有人開始對凍頂烏龍產生興趣，有人第一次喝懂焙火與發酵的差異，也有人因為一杯40年老茶，開始想像爸爸那個年代喝的茶是什麼模樣。

在回家製茶的道路上，我們覺得很幸福的一件事，就是因為茶，認識了越來越多朋友。

謝謝每一位遠道而來參加「候露．茶會」的茶迷，也感謝二方工作室協助完成這次活動。

下次來到南投鹿谷，歡迎再回茶山坐坐。一起喝杯茶，也一起慢慢認識凍頂烏龍。

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