114年鹿谷冬季凍頂烏龍茶比賽茶品質分析｜很多颱風的一年

114年冬季鹿谷農會高級凍頂烏龍茶評審報告解析

114 年冬季鹿谷農會高級凍頂烏龍茶分級競賽共有 4,598 件茶樣參賽，最終入圍率約 51.24%。（超高淘汰率，將近一半的茶葉遭淘汰）今年冬茶歷經前期多雨、後期乾爽的氣候變化，在日夜溫差逐漸拉大的環境下，孕育出花果香明顯、滋味甘甜、茶湯乾淨且耐泡的特色。

今年的颱風特別多，所以7 至 9 月受到多個颱風、西南氣流及豪雨影響，8月、9月中南部降雨頻繁，部分茶園土壤長時間維持高含水狀態，影響根系通氣及養分吸收，也使茶芽生長受到影響。

然而，進入 9 月下旬後，降雨逐漸減少，原本11月10日還有一個鳳凰颱風來襲，所幸中部茶區影響不大，所以10 月及 11 月多數時間天氣穩定乾爽，加上秋冬日夜溫差逐漸拉大，使茶樹累積較多芳香物質，也讓冬茶具有更鮮明的香氣與甘甜表現。

今年冬茶呈現典型的 「前濕後乾」 生育環境，雖然前期雨量較多，但後期乾爽氣候，有利於製茶過程中萎凋、發酵與香氣形成。

114 年冬茶比賽概況

由此次評審結果可以看出，超過四成八的茶樣未能入圍，代表鹿谷農會對於凍頂烏龍茶品質仍維持相當嚴格的標準。

如果用一句話形容今年冬茶：

前濕後乾、日夜溫差大，造就花果香明顯、甘甜度佳、茶湯乾淨且耐泡的一季。

今年冠軍特等茶特色說明：

外觀圓整、

墨綠油潤 茶湯金黃明亮

發酵甜果香濃郁 甘醇厚實、

喉韻佳 杯底留香持久 冷熱皆能展現香氣

頭等排名茶樣 排名前十名茶樣，大多具備以下共同特色：

外觀圓整勻整

墨綠油潤富光澤 茶湯金黃明亮

發酵花果香明顯 滋味甘甜富有活性

葉底肥厚柔軟 值得注意的是，

前十名茶樣雖然香型略有不同，有些偏花香、有些偏甜果香，但整體都展現出冬季凍頂烏龍應有的清晰發酵香與甘甜韻味。

芯茶濃製茶&評茶觀點：

今年冬茶屬於香氣與滋味表現相當平衡的一季，也是近年品質相當優秀的冬茶。

幾乎所有頭等排名包含特等的頂級好茶，都是來自南投杉林溪茶區，是在鳳凰颱風後採收的，因為這次冬天的颱風只有帶來降雨，沒有很強的強風，所以茶樹在吸收一波降雨後，更展現冬香層次，滋味也相當甘甜、甘醇，且茶湯相當細緻，是相當有特色的好茶。

114年冬茶值得收藏嗎？

綜合官方評審內容與茶師觀察，114 年冬茶在香氣、甜感與耐泡性之間取得了相當好的平衡。

如果您偏好：花果香明顯的凍頂烏龍、甘甜順口、層次豐富的茶湯，適合日常品飲，也具有陳放潛力的冬茶

那麼，114 年冬季凍頂烏龍是一季值得細細品味，也值得收藏的好茶。

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