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2018年 春季 永隆鳳凰社區比賽茶講評(主審:黃正宗、簡靖華)

107年春季鹿谷鄉永隆鳳凰社區比賽茶共有657件茶樣參賽,淘汰率46%,嚴格把關品質,量少質精。

主審(黃正宗、簡靖華)評審報告如下:
近年因全球氣候變遷影響,降雨、溫度變化異常,造成作物生長異常,對於茶園田間管理及製茶技術之調整為極大挑戰,本(107)年春茶萌芽生長期間,遭遇數次低溫,且日夜溫差較大,3月中旬降雨稍足,對於茶芽生長及品質,有相當助益,但是3月下旬至4月降雨偏低以及寒流除讓生長稍緩,因此產期較往年稍晚,採茶工期之安排較需費心,但因雨量較少與低溫,讓茶芽生長整齊,含水量較低,茶芽徒長比例降低,採摘茶葉長度整齊,利於製茶品質穩定,茶湯甘潤度佳,是今年茶葉重要特色。而製茶期間天氣晴朗,氣候條件有利製茶,若能搭配良好田間管理及製茶技術,能得到條件佳之茶菁及品質佳之春茶。

本季春茶因擠壓機操作不當造成茶葉無法充分展開之現象有明顯改善,顯示製茶者對團揉過程之技術有所提升。

本年度共計有657件參賽,除部分未入選茶樣出現焙火過重、火焦味、粗苦、悶雜、酸陳油耗味……等焙火不當缺點較多之外,今年春茶滋味菁澀、苦澀、發酵不足等缺點大幅減少,整體品質尚屬維持穩定,評鑑結果顯示,參加者多已能掌握本場優良茶競賽之茶葉特色與製茶、焙茶模式。

本次凍頂茶王獎之茶葉特色,其外觀均整、墨綠泛油光,水色蜜黃明亮濃郁、熱湯香氣具焙火韻味,帶花果香、冷湯帶有濃郁的熟果甜香,茶湯喉韻甘醇滑順,入口甜郁富活性。

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